和食の朝ごはん♪Ⅱ　How to make Japanese Breakfast♪Ⅱ

和食の朝食の作り方の動画です

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レシピ：編集中
ブログ記事：

本日の献立
　鯵の干物
　切干大根の煮物
　高野豆腐の含め煮
　わかめのお吸い物
　ご飯

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鯵の干(4尾分)
　鯵：4尾
　水：1000㏄
　塩：120g

切り干し大根の煮物（250g分）
　切り干し大根：40g
　人参：40g
　油揚げ：1枚
　ごま油：大さじ1
　2番出汁：300㏄
　醤油：大さじ1.5
　みりん：45㏄
　酒：大さじ1
　干しエビ：10g

高野豆腐の含め煮（4人分）
　高野豆腐：8枚
　二番出汁：300㏄
　薄口醤油：大さじ1
　みりん：50㏄
　酒：25㏄

味付きおかか
　鰹の出汁殻：30g分
　醤油：大さじ2
　みりん：大さじ3
　酒：大さじ2

わかめのお吸い物（4人分）
　一番出汁：1000㏄
　白醤油：大さじ1
　塩：小さじ1

一番だし（1000㏄分）
　水：1200㏄
　昆布：10g
　かつお節：20g

二番出汁
　水：1000㏄
　昆布の出汁殻：10g分
　かつお節の出汁殻：20g分
　かつお節：10g

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How to make Japanese Breakfast.

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Today’s menu.
　Aji no Himono
Simmered iriboshi Daikon
Koya Dofu no Fukumeni
Wakame no Osuimono
Gohan.(Cooked rice.)

Aji no Himono(for 4 servings)
4 horse mackerel
1000 ml water
120 g salt

Simmered Kiriboshi Daikon
40 g Kiriboshi Daikon
40 g carrot
1 Abura age
1 tbsp sesame oil
300 ml Niban Dashi
1.5 tbsp soy sauce
45 ml mirin
1 tbsp sake
10 g dried shrimp

Simmered Koya Dofu(for 4 servings)
8 Koya Dofu
300 ml Niban Dashi
1 tbsp light soy sauce
50 ml mirin
25 ml sake

Okaka
leftover dried bonito flakes
2 tbsp soy sauce
3 tbsp mirin
2 tbsp sake

Wakame no Osuimono
1000 ml Ichiban Dashi
1 tbsp white soy sauce
1 tsp salt

Ichiban Dashi
1200 ml water
10 g kombu
20 g dried bonito flakes

Niban Dashi
1000 ml water
leftover kombu
leftover dried bonito flakes
10 g dried bonito flakes

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作曲/演奏(Composition/performance )：igrek-U　　　　　
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