Howto & Style

銀匙飯！香ばし特製ダレの贅沢豚丼 | kurashiru [クラシル]

by toshiharu · 2019年12月4日

銀の匙に登場する料理はどれもどれも美味しそうで食べたくなりますよね。今回は銀の匙14巻の発売を記念して原作にも登場する豚丼を再現しました。北海道特有の甘塩っぱいタレをたっぷりとつけ、贅沢にご飯に乗せて仕上げます。

【材料】 2人前
豚ヒレ肉（塊）　　　400g
塩こしょう　　　　　少々
サラダ油　　　　　　小さじ1
①砂糖　　　　　　　大さじ3
①水　　　　　　　　大さじ1
お湯　　　　　　　　大さじ2
②しょうゆ　　　　　大さじ4
②酒　　　　　　　　大さじ2
②みりん　　　　　　大さじ2
②砂糖　　　　　　　大さじ2
ごはん　　　　　　　300g

【手順】
1. 豚肉の余分な水分を拭き取り、薄切りにし、塩こしょうをします。豚肉が厚い場合は、包丁でたたき薄くします。
2. フライパンに油を入れ中火で温めたら豚肉を焼きます。
3. 火が通ったら一度取り出します。
4. 同じフライパンに①を入れカラメルを作ります。
5. 茶色くなったら火を止めお湯を加えます。
6. 軽く混ぜたら②を加え沸騰させ弱火で5分ほど煮込み、火を止め、3.を戻し絡めます。
7. 丼にごはんを盛り、6.を乗せたら、残ったタレをハケで塗り完成です。

【コツ・ポイント】
動画では原作同様ヒレ肉を使用していますが、ロース肉や薄切りのものでも代用ができます。カラメルにお湯を加える際、湯気がたくさん出るので火傷にお気をつけください。タレは焦がしたような風味にしています。お好みで調整してくださいね。