パリパリとろ〜り アリゴ春巻き | kurashiru [クラシル]

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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料】 2人前
—– アリゴ —–
じゃがいも（計300g）　　　2個
生クリーム　　　　　　　　　　80ml
①モッツァレラチーズ　　　　　100g
①ピザ用チーズ　　　　　　　　200g
ニンニク　　　　　　　　　　　1片
有塩バター　　　　　　　　　　20g
塩　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
黒こしょう　　　　　　　　　　少々

春巻きの皮　　　　　　　　　　10枚
水溶き薄力粉　　　　　　　　　大さじ1
揚げ油　　　　　　　　　　　　適量

【手順】
じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。
1. ニンニクはみじん切りにします。
2. モッツァレラチーズは粗みじん切りにします。
3. じゃがいもを一口大に切ったら、耐熱ボウルに入れラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱します。マッシャーやフォークなどで潰します。
4. なめらかになったら、生クリームを加え全体が馴染むまで混ぜ合わせます。
5. 中火にかけたフライパンにバターを入れ、溶けたら1を入れます。香りが立ったら①を入れ、木ベラでかき混ぜます。
6. 全体が溶け混ざったら弱火にし、3を1/3ずつ加えその都度よく混ぜます。塩、黒こしょうを加え味を調えたら火からおろし、粗熱をとります。
7. 春巻きの皮に6を乗せ、水溶き薄力粉を端につけしっかりと包みます。
8. フライパンの底から1cmの高さまで揚げ油を注ぎ、7を巻き終わりを下にして入れ揚げ焼きします。
9. 全面がきつね色になったら取り出し、油を切ってお皿に盛ったら完成です。

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