和風出汁でほっこり！長芋ふわふわ「きつね焼き」のレシピ・作り方

お出汁で楽しむ「ふわふわ長芋きつね焼き」をご紹介します。油揚げにお出汁が香る長芋と卵を流し込んだら、あとはフライパンでこんがり焼くだけ！お弁当のおかずにはもちろん、おつまみにもぴったり。ふわふわ食感の優しい味わいを堪能してみては？

■食材
・油揚げ：3枚（90g）
・長いも：300g
・だしの素：小さじ1杯
・小麦粉：大さじ2杯　
・桜えび：大さじ2杯（5g）
・長ネギ：1/4本（25g）
・卵：1個
・ごま油：大さじ1/2杯（フライパン用）
＜だし汁＞
・白だし（濃縮タイプ）：30cc
・お湯：200cc

■下ごしらえ
・長いもは皮をむいておきます。
・油揚げは熱湯で油抜きして、菜箸を転がして、短い方の一辺に切り込みを入れて袋状に開きます。
・長ネギをみじん切りにします

■つくりかた
①ボウルに長いもをすりおろします。

②小麦粉、だしの素、桜えび、粗みじん切りにした長ネギ、溶き卵を加えて、泡立て器で全体に粘り気が出るまで混ぜます。

③袋状にした油揚げに①を入れて、口を折って爪楊枝で留めます。

④熱したフライパンにごま油を薄く引き、③を入れて弱中火で焼きます。

⑤焼き色がついたら裏返してフタをし、弱火で5〜7分蒸し焼きにします。

⑥油揚げがふくらみ、両面こんがりと焼けたら、お好みの大きさに切り分けて完成です！だし汁につけてお召し上がりください！お好みでのりや小口ネギを加えても美味しくいただけますよ☆

【コツ・ポイント】
油揚げを焦がさずに中までしっかり火を通すために、火は弱めでじっくり焼くのがポイントです！

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