とろとろほっこり♪里芋と玉ねぎのそぼろ煮のレシピ作り方

by toshiharu · 2019年10月27日

里芋と玉ねぎのそぼろ煮のレシピと作り方を動画でご紹介します。里芋と玉ねぎを、しょうがを効かせたそぼろあんで煮込みました。玉ねぎはとろとろ、里芋はねっとりコロコロ。ほっこりおいしく、食べ応えのあるおかずです♪

■材料（2〜3人分/25分)
・里芋：6個(330g)
・塩：大さじ1杯(塩もみ用)
・玉ねぎ：1/2個
・合い挽き肉：100g
・しょうが：1片
・酒：大さじ2杯
・水：200cc
☆みりん：大さじ1杯
☆砂糖：小さじ2杯
☆しょうゆ：大さじ1と1/2杯
・水溶き片栗粉：大さじ1杯(片栗粉：小さじ2杯、水：大さじ1杯)
・サラダ油：大さじ1/2杯

■下ごしらえ
・里芋はきれいに水洗いし、水気を拭き取ります。
・しょうがはみじん切りにします。
・玉ねぎはくし切りにします。

■作り方
①里芋の上下を切り落とし、皮をむきます。ボウルに入れ、塩を加えて揉み込み、水洗いしてザルに上げます。

②鍋にサラダ油を引き、しょうがと合い挽き肉を入れて中火で炒めます。

③②の肉の色が変わったら玉ねぎと①の里芋を加えて混ぜ、里芋に油が回ったら酒と水を加えて5分ほど煮ます。

④③に☆の調味料を加え、落とし蓋をして里芋が柔らかくなるまで弱中火で15分煮込みます。

⑤落とし蓋を外して弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れて火を強め、とろみが付いたら完成です。万能ねぎを散らして召し上がれ♪

■コツ・ポイント
里芋は水洗いした後にしっかりと水気を拭き取ると、ぬめりが出にくく皮がむきやすくなります。塩もみをしてぬめりを取っておくと煮汁が濁らず、しっかり味が染み込みますよ。

↓詳しいレシピはこちら↓
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