ほうじ茶でさっぱり煮豚 | kurashiru [クラシル]

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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料】 2人前
豚肩ロース（ブロック）　　　300g
水　　　　　　　　　　　　　600ml
ほうじ茶（パック）　　　　　6g
サラダ油　　　　　　　　　　大さじ1/2
①白だし　　　　　　　　　　大さじ3
①料理酒　　　　　　　　　　大さじ2
①みりん　　　　　　　　　　大さじ2
梅干し　　　　　　　　　　　2個
大葉　　　　　　　　　　　　4枚

【手順】
大葉は軸を取り除いておきます。
1. 大葉は重ねて端から丸めたら千切りにします。梅干しは種を取り除き叩きます。
2. 豚肩ロースにフォークで全体に穴を開けます。
3. 強火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、2を入れたら全面に焼き色がつくまで加熱します。
4. 鍋に湯を沸かし、ほうじ茶を入れ弱火にし5分程度煮出します。50mlほど取り出し、粗熱をとったらボウルに入れた1の梅干しと混ぜ合わせソースをつくります。
5. ほうじ茶のパックを取り出し、3を加えたら10分程度弱火でアクを取りながら煮込みます。
6. ①を加え落し蓋をしたら、弱火で更に20分程度煮込みます。火からおろし10分置きます。
7. 粗熱をとった豚肩ロースを取り出し、2cm幅に切りお皿に盛って4の梅肉ソースをかけ、1をのせて完成です。

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