プロ直伝！煮付けは難しい？いいえ。魚の煮付けはとっても簡単なんです！

はいこんにちわ！
和食料理人のかもめです！

今日はムツで煮付けをつくっていきます、、
煮付けは難しいと思われがちですが、手順と割合さえ間違えなければとても簡単にできます！

一人前
小ムツ2尾
絹さや1/8パック
大根1/10本
柚子　皮少々
生姜　一欠けら
昆布出汁
濃口醬油
味醂、酒、砂糖

大根は一回湯通ししておきます
絹さやも同じく湯通しして水に漬けて冷まします

水に昆布をいれて火をかけます。
（水に昆布をつけて1時間ぐらい放置していた方がより旨味がでます）
沸騰する前に火をとめて、昆布を取り出します。

魚と大根を入れて
昆布出汁を7杯。に対して
酒・味醂・濃口醬油を1杯ずつと砂糖一掴み。

醤油は沸かして灰汁をすくってから入れるのがポイントです。
あとは弱火でコトコト煮込めば完成です。

一回冷まして召し上がる場合は昆布出汁の割合を8杯にした方がいいかもしれません。

是非やってみてください！
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