アジの三枚おろし、初心者向けのテーブルナイフを使った方法、カルパッチョ
魚を三枚におろす時、中骨に添って身を切ったつもりが、中骨を突き抜けて反対側まで切り込んでしまい、身がぼろぼろになった・・・・どうしたら綺麗な三枚おろしができるの？と相談を受けましたので、テーブルナイフを使ったアジの三枚おろしの方法を動画にしました。皮を切る時は切れ味の良い包丁を使い、中骨にそって身を切る時にテーブルナイフを使います。テーブルナイフは先が尖って無くて切れ味が悪いので、中骨を突き破ること無く、骨の上を滑るように身を切ることができます。そうやってさばいたアジでカルパッチョを作っています。レシピはリンク先をご覧ください。
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