【基本のお料理】剥がれない蓮根のはさみ焼きの作り方【簡単】

【材料】
・ひき肉　180g
・塩　ひとつまみ

・玉ねぎ　1/2個
・溶き卵　1/2個分
・胡椒　少々
・醤油　小さじ1
・酒　小さじ1
・片栗粉　小さじ1

・れんこん　スライス12枚
・小麦粉　適量

・醤油　大さじ2
・みりん　大さじ2
・酒　大さじ1
・砂糖　大さじ1

【準備】
・玉ねぎをみじん切りにする
・蓮根を5mmほどの厚さにスライスし、酢水にさらす

【作り方】
1.　ポリ袋にひき肉180g・塩ひとつまみを入れてもみもみする
2.　ひき肉が潰れて粘り気が出てきたら、みじん切りにした玉ねぎ1/2個分・溶き卵1/2個分
・胡椒少々・醤油小さじ1・酒小さじ1・片栗粉小さじ1を加えてよく揉んで混ぜる
3.　スライスして酢水にさらした蓮根の水分をペーパーでよく拭う
4.　同じくらいの大きさのをペアにして、蓮根を並べて表面に小麦粉を薄くつける
5.　肉だねを均等に分け(12枚だと6等分)、ペアの片方にのせる
6.　小麦粉をふるった面が肉だねに接するように、もう片方の蓮根をぎゅっと押し付る
7.　蓮根の穴を肉だねで埋めるようにしっかり押し付け、側面からはみ出た肉だねは穴に入れて埋める
8.　油を引いたフライパンに並べて、弱めの中火で蓋をして蒸し焼きにしていく
9.　焼き色がついたら裏返し、裏面も焼き色がつくまで焼く
10.　余分な油を拭き取り、醤油大さじ2・みりん大さじ2・酒大さじ1・砂糖大さじ1を入れ、蓮根に絡めながら煮詰める
11.　タレにとろみがついてきて絡んだら出来上がり

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