まっすぐなエビフライの作り方、エビのさばき方、下ごしらえの方法

エビフライの作り方動画です。家族がエビフライをたくさん食べたいと言うので、業務用スーパーで8/12サイズ※の無頭殻付きエビを1パック買ってきて作りました。エビフライ作りの流れは

1）竹串で背わたを抜いたら、尾ひれの前の1節を残して殻をむく
2）尾ひれを包丁でしごいて水気をしごき出す
3）腹に切れ目を入れる
4）エビを指先で押しつぶして伸ばし、塩コショウして下味をつける
5）バッター液（卵、小麦粉、水を混ぜたもの）につけてから、パン粉をまぶす。
6）180℃の油で揚げる。

こいう流れになります。しっかり下ごしらえをすることで、お店みたいな真っ直ぐなエビフライが作れます。難しい所はないのですが、下ごしらえと油の用意がちょっと大変です。ですが、エビフライってごちそう感がありますから、作る楽しみはありますね。

※8/12サイズのエビは1.8キロサイズの氷詰めエビのことで、中には32～48尾のエビが入っています。私の買ってきたのは44尾入っていました。

細かいコツはブログをご覧ください。詳しく解説しています。

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