塩キャラメルクリームチーズのウーピーパイ | kurashiru [クラシル]

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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料】 6個分
—– 塩キャラメル —–
グラニュー糖　　　　　　40g
水　　　　　　　　　　　15ml
無塩バター　　　　　　　10g
生クリーム　　　　　　　40ml
塩　　　　　　　　　　　少々

クリームチーズ　　　　　100g

—– 粉類 —–
薄力粉　　　　　　　　　40g
ベーキングパウダー　　　2g

グラニュー糖　　　　　　30g
無塩バター　　　　　　　40g
溶き卵　　　　　　　　　1/2個分

【手順】
無塩バターは室温に戻しておきます。天板にクッキングシートを敷いておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。
1. 塩キャラメルを作ります。鍋にグラニュー糖、水を入れ飴状になるまで中火で加熱し、全体がグツグツなってきたら弱火にします。茶色になってきたら火を止め、無塩バター加えしっかりバターが解け合わさるまで混ぜます。
2. 生クリームを少しずつ加えて混ぜ合わせ、塩を加え再度混ぜ合わせたら粗熱をとります。
3. ボウルにクリームチーズ、2の2/3を加えゴムベラで混ぜ合わせます。ラップをして冷蔵庫で30分冷やします。
4. 別ボウルに無塩バターを入れゴムベラでクリーム状になるまで練ります。グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
5. 溶き卵を3回に分けて入れて泡立て器で混ぜ合わせます。粉類を振るい入れ粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせます。
6. 絞り袋に入れて、直径約3ｃｍの丸になるよう天板に間隔をあけて絞ります。
7. 180℃のオーブンでふっくらするまで10分焼きます。焼きあがったら粗熱をとります。
8. 7に3をのせサンドしたら仕上げに2を上から模様をつけて完成です。

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