【料理ルーティン】お祝い料理やひな祭りにピッタリ！当店自慢『海鮮ばらちらし寿司』の仕込み風景/簡単な作り方/盛り付けとコツ/プロの人気レシピ
こんにちは！ぴえーるです。
最近しばらく魚を捌く動画ばかり投稿していたので、今回は当店の看板メニューとも言える『海鮮ばらちらし寿司』を一から作る舞台裏の様子をお見せいたします♫
ちらし寿司って本当美味しいですよね〜！お祝いやひな祭りの料理としても人気がありますし🎵
作る人(店)によって入れる具材が全く違うから個性が出るのもちらし寿司の良いところだと思ってます！
当店では全体が生臭くならないように生の魚や〆サバのような青魚は一切使わないようにしてます。
(イクラの醤油漬けは入れてますがこちらは生臭くならないので☆)
また、胡瓜等の青臭い野菜も使わないようにしてます。
そして私ぴえーるが特に心掛けていることは２つ！
①具材を全て同じ大きさの《さいの目》にすること。
たかがカット、されどカット！
一つ一つの具材の大きさを気にせずバラバラにカットすると余り物を混ぜたような《品の無いちらし寿司》になってしまうので要注意！
②彩り良く華やかに。
茶色いの具材を使うときは盛り付ける順番を変えたり工夫をすること！そして赤や黄色、青み(緑色)等のハッキリした色をうまく散りばめて全体的に華やかに、そして美味しそうに見せてくださいね☆
ちらし寿司は見た目で幸せな気分になれる『晴れの日』にピッタリの料理だと思ってます♫^_^
それでは本編をどうぞ〜
───────────────
『とある日本料理屋』の料理人によるVlog、ルーティン料理動画です。
普段、お客様が見ることのない厨房内での仕込み風景、料理の盛り付け作業等をご覧下さい。
───────────────
00:00 オープニング〜ばらちらし寿司 酢飯 生姜甘酢漬け
00:39 ばらちらし寿司 椎茸どんこ おいなり
01:02 ばらちらし寿司 錦糸卵
01:41 ばらちらし寿司 蒸しウニ 蒸しエビ ウナギ蒲焼き
02:52 ばらちらし寿司 イクラ醤油漬け
03:39 ばらちらし寿司 青味野菜〜エンディング
──────────────
【飛魚(トビウオ)の刺身/捌いて姿造りにする料理動画】
前編【メダイを捌いて調理する料理動画①はこちら→】
後編【メダイを捌いて調理する料理動画②はこちら→】
【ヒラマサを捌く動画《第二弾》はこちらから→】
【ヒラマサを捌く動画《第一弾》はこちらから→】
【真鱈を捌く動画はこちら→】
煮ても焼いても抜群に美味しい『真鱈 (まだら) 』を捌いて調理する料理動画
【真鱈料理を作る動画はこちら→】
庄内地方の冬の風物詩『寒鱈汁』/真鱈(まだら)を丸ごと使った抜群に旨い郷土料理
https://youtu.be/rayWM12Zlq4welcome to this program
【真鯛を捌く動画はこちら→】
天然の『真鯛 (マダイ)』を捌いて調理する料理動画
【サクラマスを捌く動画はこちら→】
春告魚(はるつげうお)と呼ばれる『桜鱒(サクラマス)』を捌く！
【あん肝の仕込み動画はこちら→】
最高に旨いおつまみ『あん肝ポン酢』ふわとろでまさに海のフォアグラ/酒との相性抜群
【サーモンを捌く動画はこちら→】
晩御飯の簡単レシピ『サーモン漬け焼き』一晩漬ければ家庭でも料理屋の味に料理動画https://youtu.be/aMKPCS8GPbU
【ぶりの料理動画はこちら→】
照りが決め手！料理屋が作るふっくらした『ぶりの照り焼き』/晩御飯の簡単レシピ
【玉子焼きを巻く動画はこちら→】
料理屋が作る人気の逸品『玉子焼き』をふわふわに巻く動画/弁当の作り置きにも
【焼きおにぎりを作る動画はこちら→】
冷めても美味しい味噌焼きおにぎり『弁慶飯』弁当の作り置きにも/料理動画
───────────────
welcome to this program
nice to meet you. I’m Pierre. I work at a Japanese restaurant.
I am proud of Japanese cuisine, which is loved by people all over the world.
I started this channel because I wanted people all over the world to see the amazing food I always make in my restaurant kitchen.
I hope you enjoy it.
thank you!
───────────────
いつもご視聴いただきありがとうございます。
Instagram→https://www.instagram.com/chef.pierre4124
Twitter(X)→https://x.com/chef_pierre4124
【連絡先】
chef.pierre4124@gmail.com
フリー素材 BGM:
Special Thanks to “トーマス大森音楽工房” 樣
https://youtube.com/@FM_ThomasOomori
「にゃるぱかBGM工房 @NyalpacaBGM 」様
http://www.youtube.com/@NyalpacaBGM
スタジオにゃるぱか
youtube.com/@StudioNyalpaca
#料理動画人気 #料理人ルーティン #料理vlog #魚さばき方 #魚捌き方
