【簡単】ほかほか蒸し料理！中華風 魚の香味蒸し

魚料理が気楽にできる🎶 中華風魚の香味蒸し

◆中華風魚の香味蒸し
＜材料＞（2人分）
サワラ（フィレ）約230g（半身）
日本酒　魚の重さの5％（約12g）
粗塩　魚の重さの0.5%（ふたつまみほど）
大根（千切り）150g
人参（千切り）10g
万能ネギ（小口切り）適量
生姜（千切り）５g
ごま油　大さじ１と1/2

◯タレ（混ぜておく）
しょうゆ麹　大さじ１と1/2
　黒酢　大さじ1/2

＊サワラの代わりに鯛、鱈、すずき、鮭などでも美味しく作れる。　　　　　　　　　　　　　　　　　

◆しょうゆ麹
＜材料＞
【生麹の場合】　　生米麹　200g　　　醤油（丸大豆本醸造）300g
【乾燥麹の場合】　乾燥米麹　200g　　醤油（丸大豆本醸造）400g

＜造り方＞
1. 清潔な保存瓶を用意する。その中に焼酎を大さじ２〜3入れてフタをしてよくシャッフルして瓶の内側を洗う。焼酎を捨てたら糀を入れて醤油を注ぐ。
2. 清潔なスプーンでよく混ぜる。ふたをして室温に安置する。1ヶ月経つまで一切ふたを開けず、かき混ぜないこと。

＜保存方法＞
＊年間通して常温保存が可能。
＊賞味期限は特にないが、美味しさのピークはある。常温保存なら約6ヶ月、冷蔵保存なら1
年以内に使い切ると良いでしょう。

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【目次】
00:00　はじめに
02:04　材料紹介
03:05　材料の下準備
04:45　大根と人参を蒸す
05:15　タレ作り
06:00　大根と人参を蒸す
06:29　サワラの水気を切る
06:46　サワラに切り込みを入れる
06:56　サワラを蒸す
07:18　ごま油の準備
08:17　蒸して7分
08:34　仕上げ
09:06　完成
09:18　お知らせ