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麻婆豆腐

by toshiharu · 2023年6月1日

普通に麻婆豆腐を食べたいと、中華調味料の豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤（トーチージャン）を使い、少しだけ本場風につくってみました。麻婆豆腐は唐辛子のガツンと来る辛さと、山椒の痺れるような辛さを活かす料理だそうで、唐辛子は豆板醤とラー油、山椒はGABAN花椒パウダーを使って作りました。
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