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ふかの湯引き、フカのさばき方

by toshiharu · 2023年6月1日

フカ（ホシザメ）をさばいて湯引きにしました。
ふかの湯引きは、こちら、佐賀や福岡では割とよく見かけます。
酢味噌で食べると意外に美味しい。
白身であっさりしていますので、酢味噌がよく合います。
お店では加工品が売られてることが多いですが、
珍しく鮮魚で並んでいたので買って来ました。
さばいて湯引きし、鮫肌を落としてから塩で締め、
切り身にしてから湯引きしました。
http://dt125kazuo

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