いさきのさばき方、三枚おろし、刺身 、湯霜
いさきをさばいて三枚おろしにし、刺身にしました。
半身は皮を引いて、半身は皮付きのまま湯霜して、皮霜つくりにしています。
今の時期、梅雨時はいさきの旬なので白子を持っていました。白子はさっと煮付けるとめちゃ美味いですね。刺身と一緒に楽しませてもらいました。
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