鴨すきうどん♪　Kamo Suki Udon♪

丸亀製麺の期間限定メニューの鴨すきうどんの作り方の動画です

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レシピ：https://cookpad.com/recipe/7128233
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0:17　出汁の下ごしらえ
1:06　黄金出汁の取り方
3:07　割り下の作り方
3:44　ぶっかけつゆの作り方
6:01　本調理
7:19　完成

鴨すきうどん（1人分）
　うどん：一玉
　鴨ロース：70g
　焼きネギ：4本
　ぶっかけつゆ：100cc
　割り下：30cc
　卵黄：1個
　九条ネギ：適量

割り下(280cc )
　みりん100㏄
　酒：30㏄
　黄金出汁：50㏄
　ザラメ（砂糖）：30g
　醤油：100㏄

ぶっかけつゆ(3人分)
　みりん：30㏄
　酒：30㏄
　醤油：30㏄
　ザラメ（砂糖）：10g
　黄金出汁：200㏄

黄金出汁(800cc)
　イリコ：20g
　昆布：6g
　水：1000㏄
　鰹厚削り：20g

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How to make Kamo Suki Udon.

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Recipe in Japanese：https://cookpad.com/recipe/7128233
Report in my blog：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12728981699.html

Kamo Suki Udon(for 1 serving)
1 serving Udon
70 g (2.5 oz) duck loin
4 pieces sautéed white leek
100 ml (3.4 oz) Bukkake Tsuyu
30 ml (1 oz) Warishita
1 egg yolk
some Kujo Negi

Warishita(280cc (1.2 cup) )
100 ml (3.4 oz) mirin
30 ml (1 oz) sake
50 ml (1.74 oz) golden dashi
30 g (1 oz) granulated sugar (or sugar)
100 ml (3.4 oz) soy sauce

Bukkake Tsuyu（for 3 servings）
30 ml (1 oz) mirin
30 ml (1 oz) sake
30 ml (1 oz) soy sauce
10 g (0.35 oz) granulated sugar (or sugar)
200 ml (6.8 oz) golden dashi

Golden dashi(800 ml (3.4 cup))
20 g (0.7 oz) Iriko
6 g (0.2 oz) kombu
1000 ml (4.2 cup) water
20 g (0.7 oz) thick bonito flake

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作曲/演奏(Composer/Performer)：igrek-U　　　　　
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#丸亀製麺　#再現　#期間限定