辛タル鶏天ぶっかけ♪ Kara Taru Toriten B.K. Udon♪
丸亀製麺の期間限定メニューの辛タル鶏天ぶっかけとタル鶏天ぶっかけ2022年Verの作り方の動画です
2018年Verのタル鶏天ぶっかけの作り方はこちら：https://youtu.be/LhHk5DMLp0k
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レシピ(辛タル鶏天)：https://cookpad.com/recipe/7309613
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自家製麺つゆの作り方：https://youtu.be/wxgf0y3cgUU
手打ちうどんの打ち方：https://youtu.be/jVKSgMv1IiU
0:17 特製辣油の作り方
1:34 タルタル用ピクルスの作り方
3:07 ぶっかけつゆの作り方
3:27 鶏天の下ごしらえ
4:31 タルタルソースの下ごしらえ
5:49 プレーンマヨの作り方
7:15 タルタルソースの作り方
7:52 その他の下ごしらえ
8:36 搾りやすいスダチの切り方（丸亀式）
9:08 本調理
9:24 天ぷら衣の作り方
12:31 完成
辛タル鶏天ぶっかけうどん（1人分）
うどん：1玉
鶏天：3～4個
水菜/レッドオニオン：適量
タルタルソース：適量
特製ラー油：適量
ぶっかけつゆ：100㏄
タル鶏天ぶっかけうどん（1人分）
うどん：1玉
鶏天：3～4個
水菜/レッドオニオン：適量
タルタルソース：適量
スダチ：1/4個
ぶっかけつゆ：100㏄
鶏天（16個分）
鶏もも肉：600g
柚子果汁：30㏄
醤油：大さじ2
ごま油：小さじ1
天ぷら衣
米粉：150g
水：180㏄
重曹：小さじ1/2
特製ラー油
韓国唐辛子：20g
鷹の爪：2本
にんにく：1片
米油（サラダ油）：100㏄
ごま油：20㏄
ごま油：小さじ1
花椒：30粒
ごま：大さじ1
ピクルス(80g)
胡瓜：1本
酢：140㏄
水：40㏄
砂糖：大さじ2
塩：小さじ1
ローリエ：1枚
胡椒：10粒
ぶっかけつゆを100㏄（4人分）
3倍濃縮の麺つゆ：100㏄
水：300㏄
プレーンマヨネーズ(270g)
玉子：1個
酢：大さじ1
塩：小さじ1/2
米油（サラダ油）：200㏄
タルタルソース(４人分)
プレーンマヨネーズ:140g
固ゆで玉子：1個
ピクルス：20g
玉ねぎ：1/4個
塩/白胡椒：少々
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How to make home-made Mentsuyu.：https://youtu.be/wxgf0y3cgUU
How to make udon noodles.：https://youtu.be/jVKSgMv1IiU
0:17 How to make special Ra Yu.
1:34 How to make pickled cucumber for tartar sauce.
3:07 How to make B.K. sauce.
3:27 How to prepare chicken tempura.
4:31 How to prepare tartar sauce
5:49 How to make plain mayonnaise
7:15 How to make tartar sauce.
7:52 How to prepare other ingredients.
8:36 How to cut Sudachi.
9:08 Cooking.
9:24 How to make tempura batter.
12:31 Done.
Kara Taru Toriten B.K. Udon(for 1 serving)
1 serving udon noodles
3～4 pieces Chicken tempura
some red onion/mizuna greens
some tartar sauce
some special Ra Yu
100 ml (3.3 oz) B.T. sauce
Taru Toriten B.K. Udon(for 1 serving)
1 serving udon noodles
3～4 pieces Chicken tempura
some red onion/mizuna greens
some tartar sauce
1/4 Sudachi
100 ml (3.3 oz) B.T. sauce
Chicken tempura(16 pieces)
600 g chicken thigh
30 ml (1 oz) yuzu juice
2 tbsp soy sauce
1 tsp sesame oil
Tempura batter
150 g (5 oz) rice flour
180 ml (6 oz) water
1/2 tsp baking soda for cooking
Special Ra Yu
20 g Korean red pepper flakes
2 pieces red chili pepper
1 clove garlic
100 ml (3.3 oz) rice oil or salad oil
20 ml (0.7 oz) sesame oil
1 tsp sesame oil
30 grains Sichuan pepper
1 tbsp sesame seeds
Pickled cucumber(80 g(2.7 oz))
1 cucumber
140 ml ( 4.7 oz) vinegar
40 ml (1.3 oz) water
2 tbsp sugar
1 tsp salt
1 bay leaf
10 grains pepper
B.T. sauce(for 4 servings)
100 ml (3.3 oz) soy sauce triple strength(Mentsuyu)
300 ml (10 oz) water
Plain mayonnaise(270 g (9 oz))
1 egg
1 tbsp vinegar
1/2 tsp salt
200 ml (6.7oz) rice oil(or salad oil)
Tartar sauce(for 4 servings)
140 g (4.7 oz) plain mayonnaise
1 hard-boiled egg
20 g (0.7 oz)
1/4 onion
some salt and white pepper
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作曲/演奏(Composer/Performer)：igrek-U
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#丸亀製麺 #再現 #期間限定
