Howto & Style

【簡単】バスクチーズケーキの作り方【Spain】 How to make Basque Cheesecake

by toshiharu · 2019年4月19日

材料（直径18cmの丸型1台分）
・クリームチーズ……400g
・生クリーム（脂肪分45%以上のもの）……360ml
・卵……4個（240g程度）
・グラニュー糖……120g
・薄力粉……大さじ2
・パルメザンチーズ……大さじ1

※直径15cmの丸型で作る場合は、材料を全て3/4量にしてください。
※パルメザンチーズはなければ入れなくてもよいです。
※焼くと生地が縦に膨らむので、クッキングシートは大きめにとり、型にしいておきましょう。

作り方
1. 常温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。

2. クリームチーズがなめらかになったらグラニュー糖を加えさらに混ぜ合わせる。

3. 全体がなじんできたら、薄力粉、パルメザンチーズを加えなめらかになるまで、混ぜ合わせる。

4. 卵を溶き、2～3回に分けて3に投入する。卵を入れるたびにムラがないように混ぜ合わせる。

5. 4に少しずつ生クリームを加えて混ぜる。クッキングシートをしいた型に生地を流し入れる。

6. 250度に予熱したオーブンで25分焼いたら、180度に下げてさらに20分焼く。粗熱がとれたら冷蔵庫で一晩おく。
上記の時間を焼いても焼き色がつかない場合は、250度に上げて再度5～10分程度追加して焦げるまで焼いてみてください！

パルメザンチーズを加えることでコクを生み、味に深みが加わります。黒い部分がしっかり作れたら、香ばしさとほのかな酸味があるバスクチーズケーキの成功の合図。表面が黒くなっても焦らずにじっくり待ちましょう！

Material (for a single round shape with a diameter of 18 cm)
· Cream cheese … …. 400 g
· Fresh cream (one with fat content of 45% or more) … 360 ml
Eggs …… 4 pieces (about 240 g)
· Granulated sugar … 120 g
· Light flour … 2 tablespoons
· Parmesan cheese … 1 tablespoon

How to make
1. Put cream cheese back to ambient temperature in a bowl and mix thoroughly until it becomes smooth with a whisk.

2. When cream cheese becomes smooth, add granulated sugar and mix further.

3. When the whole is familiar, add flour, Parmesan cheese and mix until smooth.

4. Dissolve the eggs and put them in 3 divided into 2 to 3 doses. Every time you put eggs, mix them together so that there is no unevenness.

5. Add fresh cream little by little to 4 and mix. Pour the dough into a mold with a cooked sheet.

6. Bake in an oven preheated to 250 degrees for 25 minutes, then lower to 180 degrees and bake for another 20 minutes. If coarse fever is obtained, it is left overnight in a refrigerator.
If you do not get baked even after baking the above time, please raise it to 250 degrees and bake again for about 5 to 10 minutes and bake until it burns!

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